« Même en petites quantités, l’exposition chronique au cadmium peut altérer les fonctions rénales et affaiblir le système immunitaire. »
Pr. Dominique Gauthier, toxicologue
Le Cadmium : Un Métal Toxique
Le cadmium est un métal lourd toxique que l’on retrouve dans l’environnement, principalement en raison de la pollution industrielle, du tabac, et de certains aliments contaminés. Son accumulation dans l’organisme peut avoir des effets néfastes sur la santé. Heureusement, des solutions naturelles existent pour réduire l’exposition au cadmium et favoriser son élimination.
Les Français sont les Européens les plus contaminés au cadmium, un métal lourd impliqué dans certains cancers.
En cause : les engrais chimiques utilisés notamment dans la culture des céréales.
Qu’est-ce que le cadmium et où le trouve-t-on ?
Le cadmium est un élément chimique présent dans la croûte terrestre. Il est principalement libéré dans l’environnement par les activités industrielles, comme la production de batteries, le raffinage du zinc, et la combustion du charbon.
Les sources d’exposition au cadmium incluent :
- L’alimentation : les fruits de mer, le riz, certains légumes cultivés sur des sols contaminés, ainsi que le pain, même biologique, qui peut contenir du cadmium en raison de la contamination des sols.
- Le tabac : la fumée de cigarette est une source majeure d’inhalation du cadmium
- L’eau potable : dans certaines régions où l’eau est contaminée
- Les plastiques et batteries : par contact indirect avec des objets contaminés
- La pollution des sols et l’agriculture : un facteur aggravant
Focus Agriculture
L’agriculture moderne contribue fortement à la contamination des sols par le cadmium. L’utilisation d’engrais chimiques phosphatés, qui contiennent souvent des traces de cadmium, est l’une des principales sources de pollution. Ces engrais sont largement utilisés dans la production de céréales, de légumes et de fruits, ce qui entraîne une absorption progressive du métal par les plantes cultivées. Même les cultures biologiques ne sont pas totalement épargnées, car les sols déjà pollués peuvent contaminer les récoltes.
Des études ont montré que dans certaines régions agricoles, les concentrations de cadmium dans les sols dépassent les limites recommandées, augmentant ainsi l’exposition des consommateurs à ce métal toxique. L’érosion des sols et l’irrigation avec de l’eau contaminée aggravent encore cette situation.
Comment le cadmium passe-t-il du sol à notre alimentation ?
Le cadmium contenu dans les sols pénètre dans notre alimentation à travers plusieurs mécanismes :
Absorption par les plantes : Les cultures absorbent le cadmium du sol via leurs racines. Les légumes à feuilles comme les épinards, la laitue et le chou sont particulièrement vulnérables.
Contamination des céréales : Le blé et d’autres céréales cultivées sur des sols pollués peuvent contenir des concentrations élevées de cadmium, ce qui se retrouve ensuite dans le pain et les pâtes.
Bioaccumulation dans la chaîne alimentaire : Les animaux qui consomment des plantes contaminées accumulent du cadmium dans leur chair, ce qui peut affecter la viande, les produits laitiers et les œufs.
Eau d’irrigation contaminée : Dans certaines régions, l’eau utilisée pour arroser les cultures contient déjà du cadmium, aggravant ainsi la contamination des récoltes.
Déchets industriels et retombées atmosphériques : Les polluants libérés dans l’air par les industries retombent sur les sols agricoles, contaminant indirectement les cultures.
Ainsi, même une alimentation supposée saine, y compris le bio, peut être affectée par la présence de cadmium, rendant d’autant plus nécessaire une approche préventive et détoxifiante.
Le pain : un aliment de base contaminé par le cadmium
Le pain est un aliment incontournable de la culture française, consommé quotidiennement par une grande majorité de la population. Cependant, il constitue aussi une source préoccupante d’exposition au cadmium. Une enquête menée par l’émission Zone Interdite a révélé que même le pain bio contient des niveaux élevés de cadmium, principalement en raison de la contamination des sols où le blé est cultivé.
Pourquoi le pain contient-il du cadmium ?
Sol pollué : Les cultures de blé, qu’elles soient conventionnelles ou biologiques, poussent sur des sols contaminés par l’usage intensif d’engrais phosphatés et les retombées industrielles.
Accumulation dans le blé : Le blé absorbe naturellement le cadmium du sol et le concentre dans ses grains, qui sont ensuite transformés en farine.
Transformation et cuisson : Le cadmium ne disparaît pas au cours du processus de fabrication du pain. Ainsi, chaque tranche de pain consommée peut contribuer à une exposition chronique à ce métal lourd.
Quels types de pain sont les plus concernés ?
Pain blanc : Plus raffiné, il peut contenir des concentrations légèrement inférieures en cadmium, mais reste exposé à la contamination.
Pain complet et aux céréales : Plus riches en minéraux, ils contiennent souvent plus de cadmium car l’enveloppe du grain, qui est conservée, stocke davantage de métaux lourds.
Pain bio : Bien qu’il soit exempt de pesticides de synthèse, il n’échappe pas à la contamination par le cadmium si les sols où le blé a poussé sont déjà pollués.
Lien reportage ZoneInterdite > https://shorturl.at/7mZz5
« L’un des dangers du cadmium est sa présence invisible dans l’alimentation, notamment dans les céréales et le pain, produits de consommation courante. »
Étude de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire)
Les effets nocifs du cadmium sur la santé
L’accumulation de cadmium dans l’organisme est toxique et peut entraîner divers problèmes de santé :
- Problèmes rénaux : le cadmium affecte le bon fonctionnement des reins
- Fragilisation des os : il interfère avec le métabolisme du calcium et peut provoquer l’ostéoporose
- Toxicité hépatique : accumulation dans le foie
- Perturbation hormonale : impact sur le système endocrinien
- Risque accru de cancer : le cadmium est classé comme cancérigène par l’OMS notamment au niveau du pancréas
Effets spécifiques du cadmium sur les enfants
Les enfants sont particulièrement vulnérables au cadmium en raison de leur métabolisme en développement et de leur exposition potentielle accrue via l’alimentation et l’environnement. Parmi les effets nocifs spécifiques aux enfants :
- Altération du développement cognitif : Des études ont montré que l’exposition au cadmium peut affecter le quotient intellectuel (QI) et les capacités d’apprentissage des enfants.
- Problèmes de croissance : Le cadmium interfère avec l’absorption des nutriments essentiels, ce qui peut ralentir la croissance et affaiblir le développement osseux.
- Affaiblissement du système immunitaire : Une exposition prolongée peut rendre les enfants plus vulnérables aux infections.
- Perturbations hormonales : Le cadmium agit comme un perturbateur endocrinien, ce qui peut avoir des conséquences sur la maturation sexuelle et le développement des organes reproducteurs.
Le cadmium est un polluant toxique omniprésent, même dans le pain que nous consommons quotidiennement. Il est donc essentiel d’adopter des stratégies pour réduire son exposition et éliminer ce métal de l’organisme. Avec des solutions naturelles adaptées, il est possible de protéger sa santé et celle de sa famille.
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Source: https://www.allodocteurs.fr/quels-sont-les-dangers-du-cadmium-ce-metal-lourd-present-dans-nos-aliments-37157.html
Auteur de l’article: Maurys BARANGER – Équipe ReVivre