Les symptômes d’une carence en vitamine C étaient déjà connus 1 500 avant notre ère et furent décrits par Aristote. Le scorbut atteignait principalement les marins au long cours, privés de fruits et de légumes pendant de longues périodes. Son issue était souvent fatale jusqu’au XVIIIe siècle, période durant laquelle on a découvert que la consommation de citron prévenait cette maladie.
La vitamine C appartient au groupe des vitamines hydrosolubles – c’est la principale vitamine des légumes, des fruits et des baies. La vitamine C a été découverte en 1927 par le scientifique Sainte-Dieri. Un autre nom de la vitamine C est l’acide ascorbique.
La vitamine C, c’est quoi?
La vitamine C est hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle est soluble dans l’eau. Même si la plupart des mammifères peuvent la synthétiser, l’organisme humain en a perdu la capacité au cours de l’évolution. Il doit donc la puiser chaque jour dans les aliments. La vitamine C est absorbée principalement par l’intestin grêle et, en beaucoup plus faible quantité, dans la bouche et l’estomac; elle est éliminée par l’urine. Dans l’organisme, elle est surtout présente dans le cristallin de l’oeil, les globules blancs, l’hypophyse, les glandes surrénales et le cerveau.
La vitamine C participe à des centaines de processus dans l’organisme. Une de ces principales fonctions est d’aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Elle contribue aussi au maintien de la fonction immunitaire, elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l’absorption du fer contenu dans les végétaux.
Un des autres rôles importants de la vitamine C est son effet antioxydant qui protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres.
Les besoins quotidiens en vitamine C
Besoin physiologique de vitamine C :
- pour les adultes – 90 mg / jour;
- pour les enfants – de 30 à 90 mg / jour.
Le niveau de consommation maximal autorisé est de 2 000 mg / jour.
Le besoin en vitamine C augmente avec :
- la pratique du sport (jusqu’à 150-500 mg / jour);
- la grossesse et l’allaitement (jusqu’à 120 mg / jour);
- les rhumes et autres maladies infectieuses (jusqu’à 500-2 000 mg / jour).
L’effet de la vitamine C sur le corps
La vitamine C est essentielle à la formation du collagène et du tissu conjonctif: elle maintient les vaisseaux sanguins, le tissu osseux, la peau, les tendons et les dents ensemble. La vitamine C affecte le métabolisme.
La fonction la plus importante de la vitamine C est l’antioxydant. Il réduit les effets toxiques des radicaux libres.
Avec l’aide de la vitamine C, le corps fait facilement face à de nombreuses toxines et poisons: en combinaison avec la vitamine C, les substances toxiques sont neutralisées et excrétées dans l’urine. La vitamine C augmente la résistance à tout effet indésirable: infections, surchauffe, refroidissement, manque d’oxygène, stress, contact avec des allergènes.
La vitamine C protège les graisses essentielles du corps et les vitamines liposolubles (vitamines A et E) de l’oxydation, accélère la guérison des plaies et des brûlures, augmente l’élasticité et la force des vaisseaux sanguins, active les glandes endocrines, améliore la santé du foie, réduit la production de cholestérol dans le foie et élimine les dépôts de cholestérol des les parois des vaisseaux sanguins, protégeant ainsi le cœur.
La vitamine C favorise l’absorption du fer des aliments, ce qui est nécessaire à la formation normale du sang.
Une consommation quotidienne excessive de vitamine C conduit au développement de l’athérosclérose. Et même avec une prise à court terme de fortes doses d’acide ascorbique, de nombreux sels d’acide oxalique (oxalates) apparaissent dans l’urine, ce qui entraîne l’apparition de calculs dans les voies urinaires.
Avec un apport à long terme d’acide ascorbique supérieur à 500 mg / jour. il commence à exercer non pas un antioxydant, mais un effet prooxydant sur le corps.
Source de vitamine C
- églantier: sec – 1000, frais – 650;
- argousier, cassis, poivron rouge (doux) – 200;
- kiwi – 180;
- persil – 150;
- champignons porcini (séchés) – 150;
- aneth – 100;
- chou: choux de Bruxelles – 100, chou-fleur – 70, chou rouge – 60, chou blanc – 45;
- sorbier rouge – 70;
- orange – 60, pamplemousse – 45, citron – 40, mandarine – 38;
- épinards, raifort – 55;
- oseille – 43.
La vitamine C est pratiquement absente des produits animaux (à l’exception du foie).
La vitamine C est la vitamine la plus instable et la plus sensible à l’action des facteurs environnementaux et à la transformation culinaire. Les aliments doivent être conservés à basse température (idéalement congelés). Il est également utile de garder les légumes et les fruits hors de la lumière directe du soleil. Choisissez un endroit sombre et frais pour conserver les légumes, comme un sous-sol ou un réfrigérateur.
Signes de carence en vitamine C :
Le manque de vitamine C résulte d’un traitement culinaire inapproprié des produits et d’un stockage prolongé ou défavorable des légumes et des fruits. Ainsi, par exemple, 100 g de jeunes pommes de terre contiennent environ 20 mg de vitamine C et après 6 mois – 10 mg; lors du stockage du persil à température ambiante, jusqu’à 80% de la vitamine C est perdue en 2 jours. Lors de la cuisson des aliments, jusqu’à 60% de la vitamine C est perdue. …
En outre, un manque de vitamine C peut survenir en l’absence de légumes frais, de fruits et de baies dans l’alimentation.
Signes d’une carence en vitamine C :
- faible résistance corporelle aux infections respiratoires aiguës, aux infections virales respiratoires aiguës, à la grippe;
- saignement des gencives, perte de sensation des dents;
- cicatrisation lente des plaies;
- irritabilité;
- gonflement du visage;
- perte de cheveux;
- vaisseaux sanguins cassants dans les yeux;
- faiblesse ou douleur dans les articulations;
- saignement du nez.
VITAMINE C LIPOSOMALE NATURELLE
