Premièrement
Les Glucides. Peu de gens savent que les aliments contenant ces substances peuvent augmenter le cholestérol et les graisses dans le sang. C’est ainsi que fonctionne notre corps : il sait comment fabriquer de la graisse à partir de diverses substances, en particulier les glucides facilement absorbés par le corps conviennent à cela – ils sont rapidement absorbés dans le sang par les intestins. Seuls les glucides lents à digérer sont utiles. Ils peuvent être trouvés dans des aliments fabriqués sans sucres ajoutés ni amidon et non transmis par la technologie alimentaire. Et les meilleurs glucides se trouvent dans les grains entiers. Ils protègent vraiment le cœur et les vaisseaux sanguins. Ces grains ne sont qu’un réservoir de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres alimentaires.
Les fibres elles-mêmes sont de deux types – insolubles (majoritairement) et solubles. Ces dernières interfèrent même avec l’absorption du cholestérol dans les intestins, réduisent les graisses et le sucre dans le sang. Mais dans notre alimentation, nous avons besoin des deux types de fibres.
Les Graisses. Il n’y a que deux types de graisses qui augmentent le risque de maladie cardiaque : les graisses solides et les graisses dites trans. Les premières sont naturelles, on les trouve dans la viande, la volaille et l’huile de palme dure. Les gras trans sont des huiles végétales liquides pratiquement artificielles et fortement transformées qui ont été durcies. Elles ne sont presque jamais mises en vente sous leur forme pure, mais l’industrie alimentaire les utilise avec force. On les retrouve souvent dans les margarines et les plats cuisinés, se cachant derrière les termes graisses « hydrogénées », qui sont toujours indiqués sur l’étiquette. D’autres types de graisses pour le cœur et les vaisseaux sanguins sont utiles, mais seulement avec modération. En excès, elles contribuent au développement de l’obésité, ce qui signifie l’endommagement des vaisseaux sanguins.
Autres
Cholestérol. De nombreux aliments contenant du cholestérol sont à la fois riches et dangereux en graisses solides. Mais parmi eux, il existe de véritables trésors qui cachent de nombreuses substances utiles qui neutralisent les effets nocifs. Par exemple, les œufs. Ce n’est pas un hasard si les restrictions les concernant ont été levées aujourd’hui, et les recommandations les plus strictes permettent de manger 6 œufs par semaine.
Vitamines. L’acide ascorbique réduit l’inflammation dans les vaisseaux sanguins. Particulièrement utile pour les fumeurs et les gros amateurs. La vitamine E réduit l’inflammation des vaisseaux, toujours associée à l’athérosclérose, et prévient la formation de caillots sanguins. Le manque de vitamines B et d’acide folique augmente le risque d’athérosclérose. De plus, toutes les organisations médicales sérieuses et réputées soulignent que les vitamines doivent être obtenues de manière naturelle.
Minéraux. Les méfaits du sodium sont bien connus : les ions sodium se lient à l’eau, une consommation excessive de sodium avec les aliments entraîne une accumulation de liquide en excès dans le corps, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle. Les besoins quotidiens de l’organisme en sodium sont de 4 g. Le potassium est un antagoniste du sodium, il prévient l’hypertension (pression artérielle élevée) et les accidents vasculaires cérébraux. Le magnésium protège non seulement contre les maladies cardiaques et l’hypertension, mais réduit également la glycémie et renforce le système immunitaire. Le calcium a également un effet positif sur la tension artérielle et, chez les femmes plus âgées, il réduit le risque de crise cardiaque.
Substances utiles d’origine végétale. Leurs noms sont très difficiles et il est peu probable qu’ils aient tous besoin d’être mémorisés, mais vous pouvez reconnaître les dons de la nature riches en eux par la couleur: de telles substances donnent une couleur vive aux légumes, aux fruits et aux baies. Et presque toutes ces substances agissent sur deux fronts.
Premièrement, elles affaiblissent l’inflammation dans les vaisseaux, et deuxièmement, beaucoup d’entre elles ont un autre effet spécifique – elles empêchent la formation de caillots sanguins, la formation de cholestérol, le dépôt de lipides.
Aliments utiles et mauvais pour la santé
Aide le cœur :
AGPI Omega-3 : poissons gras : saumon, sardines, hareng, truite, thon, maquereau ; noix; huile de lin, huile de colza; les graines de soja.
Graisses monoinsaturées : huiles : olive, arachide ; fruits à coque : noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, pignons de pin ; sésame; graines de moutarde; avocat.
Graisses polyinsaturées : huile de tournesol, huile d’olive, huile de soja, huile d’arachide.
Céréales à grains entiers : pains, petits déjeuners et autres aliments à grains entiers.
Fibres alimentaires solubles (trouvées principalement dans la pulpe du produit) : graines de lin ; fruits (pommes, poires, pêches, abricots, oranges); légumineuses (pois, haricots, lentilles, soja); son d’avoine, avoine; baies (fraises, fraises, bleuets); des noisettes; riz; orge.
Fibres insolubles (trouvées dans la partie dure du produit) : céréales, blé entier, son, raisins secs, brocoli, courgettes, chou, riz brun, maïs, oignons, carottes, noix, céleri, graines de lin, légumes à feuilles foncées.
Vitamine E : grains entiers, huiles végétales, noix, argousier, viorne, oseille, abricots secs, épinards, calamars.
Vitamine C : tous les agrumes, kiwi, argousier, églantier, cassis, brocoli, chou-fleur, poivrons.
Vitamine B6 : grains entiers, légumineuses, viandes, noix.
Vitamine B9 : fruits à coque (cacahuètes, noix, noisettes, amandes) ; haricots, épinards, brocoli.
Vitamine B12 : volaille, viande rouge maigre, poisson, produits laitiers.
Caroténoïdes : fruits et légumes oranges, jaunes, rouges, verts (hors agrumes).
Flavonoïdes : agrumes, poivron rouge, groseilles noires et rouges, églantier, canneberges, sorbier, aronia.
Potassium : fruits secs, avocats, bananes, légumes, légumineuses, herbes, noix, son.
Magnésium : noix, graines (sésame, lin, moutarde, citrouille), céréales, son, légumineuses, herbes.
Calcium : fromage cottage, noix, graines de sésame, légumineuses, légumes verts, poisson.
Dangereux pour le coeur :
Graisses saturées : Graisses dans la viande et autres organes d’animaux à viande, jaunes d’œufs, matière grasse du lait, peau de poulet, frites et autres fast-foods frits, huile de palme.
Gras trans : graisses hydrogénées présentes dans de nombreux aliments et margarines; de nombreux produits de friture et de restauration rapide (beignets, gâteaux, pâtisseries, crackers, chips, etc.).
Cholestérol : foie et autres organes d’animaux (frits), jaunes, graisses de viande, peau de poulet, matières grasses du lait (beurre, crème, etc.).
Sodium : sel, sauce soja, soupes (sèches, en cubes, conserves), condiments prêts à l’emploi pour entrée et deuxième plats, cornichons, charcuterie et fromages salés, restauration rapide.
Fructose : aliments et boissons sucrés contenant du sirop de maïs dit à haute teneur en fructose (voir formulation du produit).
Sucre : Sucre et aliments apparentés.
Source : Docteur Pr Olga BUTAKOVA
